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什么是HACCP 認證?HACCP體系認證有什么意義?

發布日期:2021-05-11 09:27:52發布人: 湖南佳盛企業管理咨詢有限公司瀏覽次數:176

  HACCP認證(危害分析與關鍵控制點管理體系認證)是一種適用于食品行業的認證。它是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的預防措施和監控手段,使危害因素降到最小。目前,我國出口食品面臨著越來越嚴格的標準和法規限制。HACCP是一個食品安全控制的體系,不能獨立存在,必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如,良好的操作規范(GMP)、標準的操作規范(SOP)、衛生標準操作規范(SSOP), 由于HACCP建立在許多操作規范上,因此形成了一個比較完整的質量保證體系,HACCP作為最有效的食源疾病的控制體系已被國家或社會所接受。

 HACCP認證

  HACCP體系認證的意義?

 ?。龋粒茫茫袕纳a角度來說是安全控制系統,是使產品從投料開始至成品保證質量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統最突出的優點是:

  1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品);

  2、應用最少的資源,做最有效的事情。

 ?。龋粒茫茫惺菦Q定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的最準。終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。


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